Uma grande informação:Segundo o Sr.Nilson Vianna,presidente da Associação  Brasileira de Bartenders,a Caipirinha já é o coquetel mais consumido do mundo,sendo reconhecida em 52 países.

CAIPIRINHA TRADICIONAL.

Ingredientes:

1 limão Taiti, com casca, lavado e sem as

extremidades.

 2 colheres (sopa) de açúcar.

5 cubos de gelo.

 50 ml de cachaça branca (prata) .

MODO DE PREPARO.

Com uma faca, corte o limão ao meio e tire o miolo.

Corte em fatias finas e coloque em um copo baixo e

pequeno. Acrescente o açúcar e macere com um amassador.

Adicione o gelo e a cachaça. Com uma colher ou

bailarina, misture de baixo para cima e sirva.

AS VARIAÇÕES DA CAIPIRINHA.

CAIPIRINHA TROPICAL.

1/2 limão Taiti.

1/2 maracujá maduro.

1/3 cajú maduro.

60 ml de cachaça nobre sem envelhecimento.

2 colheres(sopa) de açúcar.

7 a 8 pedras de gelo de água filtrada e fervida.

1 gomo de cana de açúcar

Numa coqueteleira,coloque 1/2 limão,descartando as extremidades,acrscente a polpa com os caroços do maracujá e o cajú.Junte o açúcar e com o socador amasse com cuidado para retirar os óleos das cascas e do suco das polpas,sem contudo fazer uma massa.

Coloque a cachaça e as pedras de gelo.Tampe a coqueteleira e agite até a coqueteleira ficar muito gelada.

O  gomo da cana deve ser descascado e cortado em 8 palitos,servindo de mexedores para sua caipirinha,agregando muito valor ao resultado final.

Despeje em um copo tipo"old fashion" e sirva.

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CAIPIRINHA TEMPERADA 1 Limão 1 Dose de Pinga 1 Colher de chá de água Salsa e Cebolinha a gosto. Manjericão a gosto. 1 Pedaço de Gengibre Bastante Gelo Açúcar a gosto. Modo de Preparo: Coloque o limão em um recipiente junto com gengibre, umas folhas de manjericão. Amasse, misture e acrescente o açúcar, a dose de pinga e bata novamente. Depois coloque em um copo (grande) gelo picado com salsa e cebolinha picada e umas folhinhas de manjericão. E sirva em seguida .

CAIPIRINHA DO VENANCIO   INGREDIENTES: 1 limão 1 dose de pinga Gelo em escamas 1 colher de chá Leite condensado 3 colheres de sopa de açúcar. Modo de Preparo: Lave o limão, e se necessário retire a casca, algumas pessoas não gostam do sabor da casca. Corte em rodelas o limão retirando a parte branca do meio para não amargar. Coloque o açúcar, o leite condensado, as rodelas de limão em uma coqueteleira e bata para formar a mistura. Depois acrescente o gelo.Sirva. ANGEL'S SOFT. 2 limões. 4 colheres(sopa)de açúcar. 1 dose de vodka. 1 dose de rum. Polpa de 1 maracujá. Gelo. Descascar o limão e retirar o miolo branco.Reserve.Bata o maracujá com o rum e a vodka rapidamente sem quebrar as sementes.Reserve. Amasse o limão com o açúcar em um copo alto,e a seguir coloque a bebida batida coada. Sirva a seguir. CAIPIRINHA FRANCA. 1 kiwi. Metade de 1 limão. 1 colher(sopa) de açúcar. 1 Dose de cachaça. Coloque na coqueteleira,o kiwi,o açúcar e esprema a metade do limão. Soque bem e coloque gelo(de 4 a 6 pedras), e a cachaça. Agite bem e sirva.  CAIPIRINHA "À MARTINS" Ingredientes:  1 Limão (com casca fina) MÉDIO (tira-se o "miolo" e corta-se em 8 pedaços) 3 colheres(sopa) de açúcar. 3 doses de cachaça. Gelo á gosto. Canela em pó. PREPARO: Amassar o limão com o açúcar, com cuidado para não tirar a "resina" da casca do limão. Acrescente a cachaça e o gelo. Para finalizar, coloque pitadas da canela em pó. Caipirinha do Sul. Ingredientes: 3 limões espremidos 4 colheres de mel puro. (de abelha pode ser, mas preferencialmente de MIRIM) 5 doses de cachaça Gelo a gosto  Casca de um limão (descascado em voltinhas) Modo de preparar: Esprema os limões, coloque a cachaça, o mel e o gelo e misture bem, feito isso, coloque a casca de limão enrolada ao redor do copo. CAIPIRINHA DA ENSEADA Ingredientes:  4 limões;  5 colheres de sopa de açúcar; 1 forma de gelo. Cachaça. Modo de preparar: Para copo utilize 01 jarra daquelas de plástico p/ água. Preparo: Descasque os limões, retire o filete interno de bagaço (pois este deixa a caipirinha amarga com o tempo), corte o limão em cubos, amasse os limões com todo o açúcar e a canela em pó (se desejar). O segredo está em acrescentar o gelo antes do álcool e, para acrescentá-lo, deverá ser moído, assim a caipirinha já sai gelada (enrole-o num pano limpo e bata com o socador até quebrar bem). Tampe a jarra e chacoalhe bastante.  Beba pelo bico da jarra.   CAIPIRINHA "EL CABONG" Ingredientes:  3 limões espremidos  5 colheres de sopa de açúcar;  5 doses de cachaça Gelo  Uma pitada de canela em pó; Modo de preparar: esprema os limões, coloque a cachaça a canela e o gelo e misture bem. O El Cabong tem que ser tomado em uma roda de amigos .Tome um gole e passe para o próximo. CAIPIRINHA "DO JORGE" Ingredientes: Limões, açúcar, gelo, cachaça, triple sec (licor de laranja) Modo de preparar: Fazendo como uma boa caipirinha normal e com um pouco de triple sec.  CAIPIRINHA DE BANANA. Ingredientes: Metade de 1 banana Suco de 1 limão  1 dose Cachaça  4 a 6 pedras de gelo 2 colheres(sopa) de açúcar Modo de preparar: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem sem deixar pedras de gelo inteira, depois e só servir. CAIPIRINHA  DE GROSELHA Ingredientes: 1 limão maduro 3 colheres de açúcar 1 dose bem dosada de Cachaça 1 dose de groselha líquida 3 cubos de gelo Modo de preparar: Coloque no copo de uma coqueteleira, o limão, juntamente com o açúcar e soque até que se dissolva o açúcar. Depois acrescente a groselha o gelo e a vodka,e agite bem. CAIPIRINHA DO IDAL . 1 limão. 5 colheres de açúcar refinado Cachaça Gelo à vontade. Modo de preparar: Os ingredientes são os tradicionais. O preparo é que a diferencia. Após lavar o limão, descasca-se parcialmente o mesmo (algumas pessoas não gostam do sabor do sumo da casca do  limão). Corta-se o limão em duas metades, removendo de cada uma delas a parte central (branca) do bagaço. Isso evita que a bebida se torne amarga. Após os procedimentos usuais usam-se dois copos iguais, bem colados entre si para efetuar a mistura, como se fosse uma coqueteleira.    CAIPIRINHA A LA MONTOYA Ingredientes para uma Pessoa:  1limão de casca lisa. 3 colheres (sopa) de açúcar. 4 gelos picado na mão. 2 doses de cachaça ou cachaça. 1 dose de licor de cereja ou cassis. Modo de preparar: Corte o limão em oito pedaços e retire a parte branca dos mesmos. Soque o limão com açúcar no copo até derreter todo o açúcar. Pique os gelos na mão e adicione ao copo. Em uma coqueteleira, adicione a vodka ou cachaça e misture bem. Ao servir, misture uma dose de licor de cereja ou cassis.Sirva á seguir. CAIPIRINHA SOPRO DO DRAGÃO  Ingredientes para uma Pessoa: Suco de um limão maduro. 3 colheres(sopa) de açúcar. 3 cubos de gelo. Aguardente de cana envelhecida . Modo de preparar: Utilize um copo curto. Coe o suco. Coloque-o no copo e adicione o açúcar a gosto. Amasse o açúcar com o socador até que seja  totalmente dissolvido pelo suco do limão. Em seguida, complete o copo com a cachaça e adicione o gelo. Pronto!? Não, falta o toque de mestre, adicione uma  bala Halls (ou bala de hortelã). Está preparada uma fabulosa Caipirinha. CAIPIRINHA BRASIL Ingredientes: Para um Copo de 300 ml 1 dose de cachaça 1 limão 3 Partes de Laranja 3 Colheres de açúcar refinado 4 Cubos de Gelo Modo de preparar: O preparo é um pouco diferenciado. Após lavar e limpar o limão faça o mesmo com a laranja. Corta-se o limão em duas metades, e deixa as laranjas em rodelas, misture tudo dosando em uma coqueteleira, acrescente o gelo e aproveite. FRESH CAIPIRINHA Ingredientes: 1 limão 5 colheres de açúcar refinado Cachaça Gelo à vontade. (Picado) Hortelã  a gosto (bem picado e fresco) Modo de preparar: Lavar o limão, descasca-se o mesmo. Corta-se o limão em duas metades, removendo de cada uma delas a parte central (branca) do bagaço. Isso evita que a bebida se torne amarga. Colocar dentro de 1 copo o limão e o açúcar, amassar bem até que vire uma calda grossa.Acrescentar primeiramente o gelo e um pouco de cachaça, misturar bem e depois levar a uma coqueteleira com o restante da cachaça e o hortelã.Misturar tudo com gelo e servir. Outra dica que também fica muito boa, pode-se trocar o hortelã por Licor de Menta (Piperment ou Stock) dá um toque todo especial ao drink. CAIPIRINHA SANTISTA Ingredientes: 1 limão 5 colheres de açúcar refinado Cachaça Gelo à vontade. (de preferência Picado) Algumas gotas de aroma de baunilha. Modo de preparar: Lavar o limão, descasca-se o mesmo. Corta-se o limão em duas metades, removendo de cada uma delas a parte central (branca) do bagaço. Isso evita que a bebida se torne amarga. Colocar dentro de 1 copo o limão e o açúcar, amassar bem até que vire uma calda grossa, acrescentar primeiramente o gelo e um pouco de cachaça, misturar bem e depois levar a uma coqueteleira com o restante da cachaça e algumas gotas de baunilha, misturar tudo com gelo e sirva. CAIPIRINHA DE UÍSQUE  COM ABACAXI  E CAPIM LIMÃO. Ingredientes 2 folhas de 10 cm de capim limão fresco 1 colher rasa de açúcar de sobremesa Suco de 1/2 limão 50g de abacaxi em cubos 1 dose de uísque Gelo picado a gosto. Preparo Macere o capim limão, picado rusticamente, com o açúcar e o suco de 1/2 limão já no copo. Acrescente o abacaxi e macere novamente. Complete o copo de caipirinha com gelo picado. Coloque o uísque e mexa .Sirva a seguir. Caipirinha de Lima da Pérsia com Mexerica e Picolé de Maracujá Ingredientes 2 fatias médias de Lima da Pérsia 3 gomos de mexerica 2 saches de adoçante 1 dose de vodka ou pinga gelo a gosto Açúcar ou Adoçante a gosto 1 picolé de maracujá. Preparo Coloque em um copo (de boca larga de 300 ml) as duas fatias de lima da Pérsia, 2 saches de adoçante e 3 gomos de mexerica. Macere levemente para que o conteúdo não fique uniforme. Acrescente gelo e uma dose de vodka ou pinga. Com uma colher, misture o conteúdo levemente de baixo para cima. Adoce a gosto. Coloque o picolé de maracujá mergulhado de ponta cabeça no copo e sirva com um meio canudo. .

A caipirinha é paulista!

 Seu nome não tem origem precisa, mas, segundo Marcelo Câmara, surgiu no século XIX na província de São Vicente.O nome é uma alusão a quem consumia o drinque: pessoas vindas do interior, conhecidas como caipiras.A mistura dos ingredientes evoluiu. No século XIX, os caipiras tomavam cachaça com mel, limão e alho como remédio para a gripe. Até que alguém trocou o alho pelo gelo...

Há quem defenda - inclusive a legislação brasileira - que a bebida é uma só: cachaça, limão e açúcar. Mas suas variações estão aí para quem quiser novos sabores. Como chamá-las?

Caipirinha, caipiríssima, caipiroska... O fato é que está um calor lá fora e essas bebidas são uma ótima pedida. Por isso, fomos atrás de barmen que sugerissem receitas inovadoras para quem quer ir além da cachaça, limão e açúcar. Frutas de todos os tipos não são mais as únicas variantes. Ervas, uísque e até clara de ovo deixam o drinque mais longe da receita original. É um desafio à perfeição.

A receita original é tão boa e simples que foi definida por lei pelo ex-presidente Fernando Henrique Cardoso, em 3 de janeiro de 2002. Está no parágrafo quarto do decreto 4.072: "caipirinha é a bebida típica brasileira, exclusivamente elaborada com cachaça, limão e açúcar". Faltou o gelo? Isso fica por sua conta e risco - coisas da política. Cachaçólogo profissional, que presta consultoria a produtores de pinga, Marcelo Câmara usa a legislação para defender a perfeição do drinque. "A caipirinha é feita com limão, sem tirar a casca, cortado em partes, macerado juntamente com açúcar no próprio copo em que será servida. Depois leva o gelo e a cachaça branca, não pode ser a envelhecida. Essas combinações com vodka ou outras bebidas têm de ter outro nome, não podem ser chamada de caipirinha nem de caipiroska ou qualquer coisa com o prefixo 'caipi' porque são completamente diferentes", esbraveja.

Os barmen rebatem. "Dizemos caipirinha apenas para facilitar. Falamos caipirinha de kiwi, de morango, caipiroska, para o cliente entender rapidamente que se trata da fruta amassada no copo com açúcar, gelo e a dose de bebida que ele escolher. Caipiroska com vodka, caipiríssima com rum. Acho que não dá para ser radical, porque 90% dos drinques pedidos são a caipirinha e suas variantes", afirma Alexandre D'Agostino, do restaurante Spot, de São Paulo. Maria José Miranda, diretora da Abrabe (Associação Brasileira de Bebidas), ameniza: "caipirinha é uma só, agora, chamar de caipiroska ou caipiríssima, tudo bem." Então, zuzo bem e manda uma aí.

Mitos e verdades

Polêmica à parte, a receita original também é discutida. Confira as dicas dos barmen para se fazer aquela caipirinha.

Acrescentar o suco de meio limão é necessário?

Não. Macerar o limão picado em quatro partes no copo é o suficiente para fazer uma boa caipirinha.

O miolo do limão deixa a caipirinha mais amarga?

O amargor vem do óleo liberado pela casca. Ao macerar o limão, procure espremer a polpa sem ofender demais a casca para manter o sabor equilibrado.

O limão deve ser cortado em X, em quatro partes?

A fruta pode ser fatiada ou cortada na horizontal ou na vertical. Tanto faz. O importante é deixar de fora as pontas do limão, que não têm suco. Qualquer limão pode ser usado? O limão da caipirinha tem de ser verde por dentro. Fuja dos limões com gomos amarelados.

FONTE:MEMORIA VIVA E CLUB DA CAIPIRINHA.

Feijoada Completa do Chef Paulinho Pecora

Receita para 30 pessoas:

 Esta receita começa com 2 dias de antecedência, por isso, preste bastante atenção a todos os passos de preparo, eles são muito importantes para o bom andamento da receita e do sabor da mesma. Caso vc queira fazer para 10 pessoas, apenas divida os ingredientes por 3.

Apesar de ser um prato extremamente calórico é muito saboroso e é ideal para um almoço de sábado ou domingo e pra muitas pessoas, seu custo benefício é razoável e mesmo o tempo de preparo sendo longo, rende muito bem e satifaz seus convidados.

Ingredientes :

 Feijoada

3 kg de feijão preto

1 kg de Bacon

3 kg de Carne Seca de traseiro ( colchão mole ou duro)

3 kg de Lombo Salgado

2 kg de Linguiça Portuguesa

2 kg de Paio

3 kg de Linguiça defumada

2 kg de Costela Suína salgada

1 Kg de Costela Suína Defumada, cortada paralela ao osso.

1 kg de rabo de porco salgado

1 kg de língua suína salgada

1 kg de pé de porco

500 g de orelha de porco salgada.

3 kg de Barriga Suína fresca picadinha em cubos pequenos, para acompanhamento

Para o Caldo e tempero

3 cebolas inteiras e descascadas

2 kg de cenoura descascadas

3 kg de abobóra descascadas (para o kibebe)

12 dentes de alhos amassados

2 maços de alho poró (separar bulbo das folhas)

1 maço de salsão ( separar bulbo das folhas)

10 folhas de louro

2 maços de salsas e cebolinha picados.(servirá para todas as receitas, tempero, caldo e acompanhamentos)

100 ml de azeite

100 g de manteiga

Acompanhamentos

Farofa

1 kg de farinha de mandioca Crua

500g de bacon picado

200g de cebola picada

100 g de manteiga

200 ml da gordura derivada da fritura da Barriga suína.

20 g de colorau

3 colheres de sopa de salsa e cebolinha picada

6 ovos

Kibebe

1 litro de caldo

Abóbora e a cenoura cozida junto com a carne

2 pimentas dedo de moça picadas

1 cebola picada

5 dentes de alhos amassados

3 colheres de salsa e cebolinha picadas

Arroz

1, 5 kg de arroz

3 litros de caldo

Molhinho

1 cebola picada

1 pimentão verde Picado

2 tomates Picados

1 pimenta dedo de moça picada

1 colher de azeite

3 conchas de Caldo de feijão preto

Couve Refogada

06 maços de couve

3 cebolas picadas

200 g de manteiga

10 dentes de alhos triturados e dourados no azeite

Bisteca e Linguiça (um toque do chef)

3Kg de Bisteca Lombo de porco

3 kg de Linguiça Toscana (gomos pequenos)

Preparo da Feijoada

48 h antes:

- Separar as carnes salgadas e a carne seca, das defumadas

- Lave as carnes salgadas debaixo de água corrente, com um escova neutra e limpa para tirar o excesso de sal

- Deixar de molho na água todas as carnes salgadas e a carne seca, todas juntas, por 24 h

24h antes:

- Tire as carnes salgadas da água e jogue fora a água , coloque-as em outra água suficiente para cobri-las para preparo do caldo:

- Coloque no fogo (fogo brando) a água com as carnes salgadas, as cebolas inteiras, as folhas do alho poró e do salsão, os talos da salsinha, as folhas de louro, a abobóra e a cenoura. ( os ingredientes junto com a carne, além de dar sabor, ajudarão a tirar todo o sal), deixe ferver e cozinhar os legumes e as carnes, conforme o cozimento vai se estendendo, com um garfo sinta se os legumes estão cozidos e retire-os, desligue o fogo e deixe as carnes dentro para o outro dia, esse caldo servirá para todos os acompanhamentos da feijoada

- Coloque o feijão de molho em 6 litros d'água.

- Frite a barriga em fogo baixo, na sua própria gordura e deixe dourar, depois de fria, coe em uma peneira toda a gordura e reserve os torresmos.

No dia da feijoada, pela manhã:

1º Passo:

- Coloque no fogo o feijão de molho com as linguiças e o paio dentro, sem cortá-las e deixe cozinhar juntos por 2 horas, separe a costelinha defumada e o bacon ( sem cozinhá-los), pois serão acrescentados posteriormente no tempero

- Retire as carnes salgadas do caldo e corte-as em cubos de 2 cm e reserve.

- Retire as linguiças defumadas que cozinharam no feijão e corte em rodelas grandes

Tempero

- Em uma panela frite o bacon picadinho, até ele dourar na sua gordura, coloque o alho amassado, as cebolas que você cozinhou no caldo picadas, os bulbos do alho poró e do salsão picados e deixe fritar, acrescente a costelinha defumada cortada paralela ao osso, e quando tiver tudo frito, coloque 3 conchas do feijão em cozimento.

- Desligue o fogo retire os pedaços de carne (bacon e costelinha defumada)e coloque-os no feijão que esta sendo cozido.

- Bata o resto desta mistura em um liquidificador e coloque novamente no feijão.

2º Passo:

- Acrescente ao feijão em cozimento, as carnes salgadas, a carne seca, as carnes, as linguiças defumadas.

- Pegue duas laranjas inteiras, tire apenas a casca alaranjada, deixa o bagaço inteiro e ponha pra cozinhar junto, você verá que toda a gordura em excesso se prenderá a laranja e sua feijoada ficará bem leve e saborosa.

- Nesta etapa é que a feijoada pegará a cor, o gosto e a textura necessárias, por isso você deverá ir acrescentando o caldo para que ela chegue ao seu gosto.

Acompanhamentos

Kibebe:

- Bata no liquidificador, a abobóra, a cenoura, e duas conchas do caldo.

- Frite no azeite o alho e a cebola até dourar

- Junte a pimenta

- Acrescente a massa batida no liquidificador e coloque mais uma concha de caldo.

- Deixe cozinhar até ficar com a textura de um Purê

- Ao terminar desligue o fogo e coloque a salsa e cebolinha picadas.

Torresmo:

- Pegue uma frigideira alta e coloque óleo pra fritar em fogo alto, quando o oléo estiver bem quente coloque o torresmo que vc reservou um dia antes pra fritar, ele ficará bem pururuca e sequinho ( não seque em papel absorvente, frite-o e coloque em uma peneira de aluminio)

Arroz

- Frite o arroz somente com a manteiga( 100g), quando tiver bem refogado, coloque o caldo e pronto deixe cozinhar, fica lindo e saborozíssimo!!!!

Farofa

- Frite o Bacon em pequenos pedacinhos e deixe dourar

- Acrescente a gordura do torresmo, a manteiga e a cebola e deixe fritar até dourar

- Acrescente o colorau

- Bata os 6 ovos com uma pitada de sal e coloque pra fritar nesta mistura

- Quandos os ovos tiverem parcialmente fritos, vá colocando a farinha de mandioca até chegar no ponto ao seu gosto, mexendo sempre!!!

- Ao terminar, não esqueça de corrigir o sal e coloque a salsa e a cebolinha.

Couve

- Enrole as folhas de couve como um rocambole e fatie em fatias finas, coloque na agua gelada com um pouco de sal, por pelo menos uma hora, assim vc tira o amargor da couve.

- Refogue a cebola na manteiga até doura-la

- Coloque a couve pre enxugada, refogue por 10 min e tampe por 5 min, ta pronta...coloque um recipiente e despeje uma colher de sopa do alho frito(não coloque o alho pra fritar junto com a couve, pois vc a murchará e fará ela perder aquele verde característico dela)

- Faça isso varias vezes pois a quantidade de Couve é bastante pra 30 pessoas e vc deve dividi-la em 6 refogas diferentes, pois é rá pido e fácil

Bisteca e Linguiça ( toque do chef)

- Tempere as bistecas com alho, limão e sal

- Separe a linguiça em gomos individuais

- Em uma bandeja, arrume as bistacas lado a lado e as liguiças no meio, despeje um litro de vinho branco seco, um fio de azeite e 4 r amos de alecrim e deixe assar no forno por 1 hora.

Acredito que ao terminar os acompanhamentos sua feijoada já deve estar no ponto e pra finalizar retire as laranjas e coloque a salsa e a cebolinha restantes...e tá Pronta!!!!!

Não se esqueça que sempre que introduzir o caldo nas receitas, use uma peneira pra que as folhas e pedaços que fiquem no caldo não caiam na feijoada.

Se preferir vc pode retirar da receita os miúdos e as cartilagens suínas, fica bom também, sem elas!

Não se esqueça de uma bananinha frita e umas laranjas cortadas pra acompanhar

OBS:A receita original é feita com coelho. Mas eu tenho dó de comer coelhos,são tão lindinhos...

Ingredientes

600g de peito de frango moído.

60g cebola

5g alho

10 ml azeite

3 claras de ovos

40g cenoura

40g abobrinha italiana

1 envelope de gelatina sem sabor

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Refogar a cebola e o alho em azeite e deixar esfriar. Misturar o peito de frango com as claras e adicionar a cebola e o alho refogado, temperar com sal e pimenta e colocar em forma de terrine em banho maria e assar no forno por cerca de 30 minutos a 180º. Separadamente cortar a cenoura e as abobrinhas em fatias de comprido. Fazer uma trança em uma assadeira forrada com filme plástico. Hidratar a gelatina e colocar por cima da trança. Levar a geladeira. Quando a terrine estiver fria e a gelatina com a trança já tiver firmado colocar mais um pouco de gelatina sobre a terrine e juntar a folha com a trança. Levar a geladeira novamente e deixar firmar.

Chef Marcelo Pugliese – Restaurante Osteria Pentoline

1 vidro de leite de coco.
4 claras.
8 colheres(sopa) de açúcar.
1 lata de creme de leite sem soro.
1 1/2 pacote de gelatina sem sabor.
1/2 xícara(chá) de água fervente.
1 pacote pequeno de suspiro.
cereja em calda para decorar.

Bata as claras em neve firme e sem desligar a batedeira,acrescente o leite de coco,o açúcar,o creme de leite,a gelatina já hidratada e derretida.Reserve
Unte uma forma com óleo e passe na água e coloque 3/4  do creme reservado,uma camada de suspiro amassado e complete com o restante do creme.
Deixe na geladeira até tomar consistência.
Decore com as cerejas em calda.

INGREDIENTES.

2 xícaras(chá) de farinha de trigo.

1 ovo.

1 colher(sopa) de manteiga sem sal.

1 colher(sopa)rasa de sal.

1 colher(chá) de fermento em pó.

1/2 xícara (chá) de leite.

Misture todos os ingredientes e sove bem(se quiser pode pôr na batedeira com o batedor de massa pesada).

até soltar das mãos(não colocar mais farinha apenas polvilhe um pouco na mesa se necessário).

Abra bem fino e corte no tamanho de um prato de sobremesa.

Unte ligeiramente uma frigideira e frite  cada lado.

Depois coloque o molho e cubra com  recheio á gosto.(mussarela ralada,presunto,tomate e orégano ou recheio doce como chocolate,geléias com mussarela ralada.)

Tampe a frigideira para derreter o queijo e sirva á seguir.

Ingredientes.

2 colheres(sopa)de milho para pipoca já estourado.
2 colheres(sopa)de glucose de milho(karo).
1 copo americano de açúcar.
1 colher(sopa) de margarina.

PARA COLORIR.

Chocolate em pó  ou pó para refresco.

Coloque para derreter os 4 primeiros ingredientes e deixe ferver em fogo baixo até ponto de bala dura.(Colocar um pouquinho da calda em um tigelinha com água fria e juntar a calda com os dedos até formar uma bolinha dura.)
Retire do fogo,coloque o pó e mexa bem e jogue aos poucos sobre as pipocas e mexa rapidamente.para incorporar bem.

INGREDIENTES.

2 peitos de frango sem pele e sem osso.
1/2 maço de espinafre(ou escarola)
250 grs.de cogumelo tipo chitake,cozido com cebola,sal(não coloque água )
250grs. de cogumelos frescos.
1 cebola picada.
2 colheres(sopa) de queijo ralado.
1 clara.
2 colheres(sopa) de catchup.
50 ml de vinho branco.
50 ml.de molho soja.
sal á gosto.
TEMPERO PARA O FRANGO.

1 dente de alho amassado.
100 ml.de vinho branco seco de boa qualidade.
louro em pó á gosto.sal á gosto.

Coloque os peitos de frango  entre dois plásticos e bata com um martelinho de bater carne com a parte lisa.(encaixe um peito no outro),e deixe bem fino.(se aparecer algum espaço junte com a mão).Fica o dobro do tamanho.
Reserve.
RECHEIO:
Coloque um pouco de água em uma panela(como se fosse colocar óleo) e coloque a cebola picada e mexa com cuidado para não queimar e nem dourar.Quando secar a água coloque o chitake,e cogumelo e deixe refogar um pouco.Deixe esfriar um pouco e coloque a clara e mexa bem.Reserve.
TEMPERO DE FRANGO.
Coloque o vinho,o alho,o louro e o sal , e tempere p frango(espalhe o tempero por cima da carne).
Reserve.
MONTAGEM:
Sobre a carne,coloque as folhas cruas de espinafre,o suficiente para cobrir toda a carne),o refogado reservado já frio, e o queijo ralado.(coloque o recheio somente no meio da carne)
Enrole como um rocambole com o auxilio do plástico, e aperte bem.Deixe descansar 30 min.na geladeira .
Retire a carne do plástico e coloque em um refratário,cubra com o molho de soja,cubra com papel alumínio e deixe no forno médio de 1hora á 1 1/2 hora.Retire o papel aluminio e deixe dourar.

Escorra o molho do refatário e engrosse com um pouco de amido de milho.Sirva morno com o rolo fatiado frio.